料理が苦手な方必見⁉毎日の献立のバリエーションを簡単に増やすコツ

仕事や育児に忙しい日々。

 

家事は少しでも手間を減らしたいものですよね。

 

中でも頭を悩ませるのが、毎日の食事の献立という方も多いのでは?

 

特に料理が得意ではないという方は、献立がワンパターンに

なってしまいがちですよね。

 

毎日の食事の献立は考え方を変えてみると、とてもラクになります。

 

そんな献立の考え方をご紹介していきます。

 

また料理が苦手という方も、少しのコツを覚えるだけで、レシピが

なくても美味しい料理を作ることができると言います。

 

そんな料理のコツもご紹介していきますので、料理が苦手と思っている方は

ぜひ参考にしてみて下さいね!

毎日の献立を考えやすくするコツ①食材選び

毎日の献立を考えやすくするコツ1つ目は食材選び。

 

メインの料理と副菜などをどのように考えると良いのでしょうか。

メインは前日とは違う食材を選ぶ

毎日の献立を考える時にはメインから考えるのがおすすめ。

 

  • お肉
  • 大豆製品

 

を主役にしたメインのおかずから考えてみましょう。

 

前日がお肉だったのであれば、今日は魚、卵など前日の食材とは

違う物を選ぶようにしてみましょう。

 

お肉であれば、豚肉、牛肉、鶏肉などがありますので、お肉でも

昨日は豚肉であったということであれば、今日は鶏肉といった

考え方をしても良いでしょう。

 

このようにして考えていくと、バラエティに富んだ食卓となるでしょう。

彩りを意識する

毎日の食事では栄養のバランスなども考えなくてはなりません。

 

食材や栄養バランスは彩りを意識してみて下さい。

 

  • 赤(野菜類など)
  • 緑(緑黄色野菜など)
  • 黄色(卵など)
  • 茶色(お肉や魚など)
  • 黒色(海藻類など)

 

この5色を意識的に取り入れた献立を考えてみましょう。

 

栄養バランスを考えなくては、と思うと食材を選ぶのに迷って

しまったりしませんか?

 

色で選ぶことで、食材に偏りも少なくなります。

 

また、栄養もまんべんなく摂りやすくなりますので、ぜひ彩りを

意識して食材を選んでみて下さい。

毎日の献立を考えやすくするコツ②調味料選び

食材が決まったら、次は味付けを考えていきます。

 

味付けは調味料が決め手になりますが、その調味料の選び方

みてみましょう。

味がかぶらないようにする

食材が決まったら、献立全体の味のバランスを考えていきます。

 

朝、昼、晩、それぞれの1食の中で、

 

  • 甘み
  • しょうゆ味
  • みそ味
  • 酸味

 

など、様々な味が楽しめるような献立を考えてみましょう。

 

そのためには、メインのおかずと副菜などのおかずの味がかぶらない

ようにすると良いでしょう。

調味料!これだけあれば問題なし!

スーパーなどを見ても、実に様々な調味料があります。

 

献立のバリエーションを増やしたいと、思わず調味料を買い足して

みたものの、使い切れないということもあるのでは?

 

これだけあれば100のレシピが作れるという持っておきたい調味料

ご紹介します。

 

基本の調味料

  • 砂糖
  • こしょう
  • しょうゆ
  • みりん
  • めんつゆ
  • ラー油
  • 味噌
  • コンソメ
  • 和風だしの素
  • マヨネーズ
  • ケチャップ
  • ゴマ油
  • オリーブオイル
  • しょうがチューブ
  • にんにくチューブ
  • カレー粉

 

あると便利な調味料

  • 中濃ソース
  • ウスターソース
  • ポン酢
  • 粉チーズ
  • 黒コショウ
  • お好み焼きソース
  • サラダ油

 

これらの調味料があれば、豆板醤などがなくてもマーボー豆腐が

作れたり、サフランなどがなくてもパエリアが作れたりします。

 

料理が苦手となりますと、そのメニューに合わせて調味料を準備して

しまいますが、これらの調味料さえあれば様々な味付けができます。

毎日の献立を考えやすくするコツ③調理法

食事では、どのように調理するかも悩みどころですよね。

調理法のポイントをみていきましょう。

食感をイメージして調理法を選ぶ

料理を食べると、様々な食感を感じますよね。

 

  • ふわふわ
  • シャキシャキ
  • もちもち
  • サクサク

 

などの食感をイメージして調理法を考えてみましょう。

 

料理は味付けなども大切ですが、実は食感というのも大切なんです。

 

1回の食事で様々な食感を楽しめると、満足感もアップしますよ!

調理法がかぶらないようにする

1回の食事で、すべての調理法が同じですと、飽きてしまったりします。

 

  • 加熱しない
  • 炒める
  • 揚げる
  • 煮る

 

など、いくつかの調理法を組み合わせて、飽きが来ないような工夫

してみると良いでしょう。

 

メインのおかずは温かいものであれば、副菜などのおかずは冷たいものと

温度で変化を出すというのも1つです。

料理が苦手でもできる!調理のコツ①調味料をシンプルに

料理が苦手、レシピ本は手放せないという方も、ちょっとした

ことでレシピなしで美味しい料理を作ることができるんです。

 

そんな調理のコツをみていきましょう。

 

まずは、調味料はシンプルにということです。

 

先ほどもご紹介しましたが、料理が苦手ですと、レシピを見て

そのレシピに必要な調味料を買い揃えてしまったりしますよね。

 

しかし、調味料はごくシンプルで構わないと言います。

 

  • 和食:しょうゆ、みりん、だし
  • 洋食:塩、コショウ、オリーブオイル、コンソメ
  • 中華:ニンニク、しょうが、ゴマ油

 

これが調味料の基本になります。

 

洋食でしたら、これにニンニクやトウガラシなどをきかせることで

イタリアンに仕上がります。

 

中華であれば、塩と鶏ガラスープであっさり、味噌を加えれば

こっくりとした仕上がりになりますので、味の変化を楽しむことも

できます。

料理が苦手でもできる!調理のコツ②下味が大事!

特にメインの料理など、なかなか味付けが決まらないという悩みを

お持ちの方も多いのではないでしょうか。

 

味が決まらないという方は、薄すぎる下味が原因となっていることが

多いと言います。

 

下味をつける時に、後で味付けをするからと適当に下味を

つけていたりしませんか?

 

しかし、実は下味をつける時点でしっかりとつけていれば、後から色々な

調味料を足さなくても味がだいたい決まるのです。

 

例えば下味をつける時に塩、コショウなどを使う時には、塩はいつもの

1.5倍程度を目安にふってみましょう。

 

濃いかな?と思ってしまうかもしれませんが、後ほど味付けをする時に

調味料をそれほど足す必要がありませんので、味を見ながら味付けを

していきましょう。

料理が苦手でもできる!調理のコツ③調理法を変えれば3変化

食材というのは同じ素材でも、

 

  • ゆでる
  • 揚げる
  • 焼く

 

調理法を変えてみると印象が大きく変わるものです。

 

毎日の食事がマンネリ化しているという時にも、調理法を変えるという

ワザを覚えておくと、マンネリ化も脱することができ、何よりも

食材をムダなく使い切ることができます。

 

例えば、お子さんも大好きで食卓に並ぶことも多いじゃがいも。

 

  • ゆでる:マッシュポテト
  • 揚げる:フライドポテト
  • 焼く:ポテトガレット

 

同じじゃがいもでも、調理法を変えたら、まったく違う料理に変身します。

このように調理法を変えることで、毎日の献立もバリエーションが増えるでしょう。

料理が苦手でもできる!調理のコツ④忙しい日は煮込み料理!

忙しい日はできるだけ料理にも手間をかけたくないものです。

 

そんな忙しい時には、煮込み料理がおすすめです。

 

煮込み料理なら、食材を火にかけておいたら放っておくことが

できるため、忙しい日にもぴったりです。

 

例えば、お肉に塩、コショウ、小麦粉を薄くはたき、ひたひたの

赤ワインで煮るだけ。

 

水分量が3分の1になるまで煮込み、アルコールを飛ばせば

あっという間に赤ワイン煮ができあがります。

 

赤ワインの渋みが気になるようであれば、はちみつを少し加えれば

まろやかになりますし、ローリエやタイムなどを加えれば、より本格的な

味わいになります。

料理が苦手でもできる!調理のコツ⑤分量はマグカップで!

レシピ本には必ず書いてある調味料などの分量。

 

レシピがない時には目分量で調味料を入れるわけですが、

料理が苦手な方にとってはこの目分量が難しい!

 

しかし、しっかりと軽量してとなると、手間もかかりストレスになります。

 

量の感覚がつかめないという時には、マグカップなどを代用してみましょう。

 

マグカップのここまで入れたら1カップなど、自分なりのルールなどを

決めながら料理するとストレスも減りますよ。

料理が苦手でもできる!調理のコツ⑥コンソメ+トマト缶が使える

料理が得意でない場合、この食材を使ったらこの料理と定番が決まって

しまいませんか?

 

例えば、肉、じゃがいも、たまねぎ、にんじん。

 

この食材を使おうと考えると、肉じゃがで決まり!となってしまいませんか?

 

そんな時におすすめなのが、コンソメ+トマト缶を使った洋風アレンジです。

 

同じ食材を使っているにも関わらず、まったく違った味わいになります。

 

アレンジと言うと難しいと感じてしまいますが、いつもの料理を少し

アレンジするだけで、意外と簡単に献立を増やすことができます。

料理が苦手でもできる!調理のコツ⑦切り方で料理が見違える

いつも野菜などの切り方を意識していますか?

 

実は切り方を工夫すると、見た目はもちろんですが、食材によっては

食感に変化が出ることもあります。

 

切り方を変えるだけで、新鮮な美味しさに出会えることがあります。

 

例えば、トマトのスライス。

 

トマトは、サラダなどでは8等分のくし切りにしたり、粗いみじん切りで

出すことが多いのではないでしょうか。

 

そんなトマトを薄くスライスしてみて下さい。

 

切り方を変えるだけで、フレンチの前菜のような雰囲気に大変身!

 

家族もおっ!と驚く一皿になること間違いありません。

使える!冷凍しておくと便利な食材

食材や調味料、調理法などのコツをご紹介してきました。

 

さらに!

 

様々な料理に使える冷凍しておくと便利な食材もご紹介します。

 

料理をする時に、解凍してサッと使えて便利ですよ。

薄焼き卵

薄焼きの卵は、黄色の彩りを加えたい時に便利な食材です。

 

例えば、冷やし中華のトッピングなどにも使えますし、薄焼き卵で

オムライスなども簡単にできてしまいます。

 

また、ほうれん草やもやし、にんじんなどの野菜を巻けば

彩り豊かにもなり、お子さんも食べやすくなります。

 

お弁当に入れたりすると、華やかになりますので便利です。

 

またお弁当はキャラ弁で毎回作るのが大変という方も多いのでは?

 

薄焼き卵はキャラ弁などを作るのにも便利ですので、作って

冷凍保存しておけば、お弁当作りもラクになりますよ!

冷凍方法

薄焼き卵を何枚か焼いたら、完全に冷たくなるまで冷まします。

 

薄焼き卵が完全に冷めたら、ラップの上に2枚ずつ重ねておき

手前から巻き込みます。

 

1枚でも冷凍することはできますが、2枚重ねた方が巻きやすくなります。

 

ラップで巻いたら、冷凍用の保存袋に入れて冷凍しましょう。

 

使う時には、そのまま自然解凍し、広げて使いましょう。

長いも

長いもは使う時にすりおろすのも良いですが、時間がない時には

面倒だったりしますよね。

 

長いもはすりおろして冷凍しておくと、意外に使えるものです。

 

そのまま、だしやしょうゆなどを加えてご飯にかけて食べることも

できますし、うどんやおそばにかけても美味しいでしょう。

 

いつものまぐろのお刺身に長いもをかければ、まぐろの山かけに

なりますし、生姜焼きとも相性が良いので、いつもの定番生姜焼きも

ちょっとしたアレンジ料理になります。

 

またお好み焼きのつなぎとしても重宝しますよ。

冷凍方法

長いもはしっかりと洗い、皮をむいたらすりおろします。

 

その後は、冷凍用保存袋に入れて冷凍するのですが、少しずつ

小分けにして冷凍しておくと使う時に便利です。

 

お好み焼きのつなぎに使うのであれば120gずつ小分けにすると

お好み焼き2枚分になります。

シュレッドチーズ

シュレッドチーズも様々な料理に使える便利な食材です。

 

しかし、まとめて買って使い切らなかった時に一度開けたチーズを

冷蔵庫で保存すると、カビが生えてしまいます。

 

冷凍保存いておけば、いつでも使いたい分だけ安心して使えます。

 

食パンにバターとケチャップを塗り、お好みの野菜を乗せて

チーズを乗せれば簡単にピザトーストが完成します。

 

しかも、冷凍したチーズをそのままのせて使えますので解凍の手間も

かかりません。

 

他にもグラタン、ドリア、チーズスープ、野菜のチーズ焼き、

野菜の重ね蒸しなど様々な料理に冷凍したまま使えます。

冷凍方法

一度開けた袋をそのまま冷凍してしまうと固まってしまい、

使いづらくなってしまいます。

 

一度バットに広げて凍らせてから保存袋や容器などに入れて

冷凍保存しましょう。

薬味野菜

ネギやみょうがなどを冷凍保存しておくと、おそば、うどんなどは

もちろん夏の定番そうめんなどの薬味としても使えますので便利です。

 

ランチなどでは麺類を使うことも多いと思いますが、そんな時に

サッと使うことができるので便利です。

 

他にも冷ややっこや焼き魚、味噌汁の具としても使うことができます。

冷凍方法

万能ネギやネギを小口切りにします。

 

みょうがは縦半分に切って薄切りにして、これらを混ぜ焦ます。

 

そのまま冷凍保存袋などで冷凍保存します。

 

使う時には、凍ったまま使うことができます。

油揚げ

油揚げも様々な料理に使える便利な食材の1つです。

 

きつねうどんやそば、みそ汁の具としては定番の油揚げですが、

青菜の煮びたしなどにも入っていると嬉しい具材です。

 

ランチにはうどんやそばなどの麺類が多くなりますよね。

 

油揚げが1枚入るだけでも、お腹が満足する献立になります。

 

きんぴら風の炒め物などにすると、彩り鮮やかな副菜になります。

冷凍方法

油揚げが1枚余ったなどの時は、大きいままで冷凍用保存袋などに

入れて冷凍保存しましょう。

 

大きいまま保存しても、使う時には凍ったまま刻んで使えます。

 

また、ちぎって使うこともできます。

 

お味噌汁の具などに使う時には、ちぎって使えば味が染み込みやすく

なりますので便利ですよ。

漬け物

漬物は比較的賞味期限が長いものもありますが、一度開けてしまったら

早めに食べなければなりません。

 

しかし、どうしても余ってしまうということがありますよね。

 

そういう時には冷凍保存するのがおすすめです。

 

漬け物といってもたくさん種類がありますが、白菜キムチや高菜などが

使勝手が良くおすすめです。

 

白菜キムチは豆腐チゲ、キムチ炒め、フライパン蒸しなどに使えます。

 

また、白菜キムチも高菜もチャーハンの具材としても使えますので便利。

 

白菜キムチも高菜もどちらもチャーハンの味付けとしても使えますので、

他に特別な調味料などなくても美味しいチャーハンが作れちゃいます。

 

手軽にパパっと済ませたいランチにもおすすめですよ!

冷凍方法

白菜キムチや高菜は小分けにして冷凍保存することをおすすめします。

 

100gずつくらい、ラップに包んで小分けにしておくと使う時に

使いやすいので便利です。

献立の考え方を変えてみよう!調理のコツを覚えてレシピなしで料理にチャレンジしてみよう!

仕事や育児などに追われる忙しい日々の中で家事はできるだけ

手間をかけずにやりたいものです。

 

しかし、意外と頭を悩ませたりストレスになるのが、毎日の食事の

献立を考えることなのではないでしょうか。

 

特に、夏休みともなるといつもは給食やお弁当のお子さんの分の

ランチも準備しなくてはいけないため、より悩んでしまいますよね。

 

特に料理が苦手な方にとっては、大きなストレスになっているのでは?

 

しかし、毎日の食事の献立は考え方を変えると、とてもラクになります。

 

献立を考えるコツは3つ

 

  • 食材の選び方
  • 調味料の選び方
  • 調理法

 

献立を考える時には、まずメインの食材から考えていくと良いでしょう。

 

メインの食材は昨日使った食材とは別のものを選びます。

 

昨日がお肉だったなら、今日は魚、もしくは豚肉であったのなら鶏肉など

の選び方をします。

 

 

そして、食事の献立で頭を悩ませるのは、栄養バランスも考えなければ

いけないからではないでしょうか。

 

栄養バランスの良い食材選びとなるとハードルが上がってしまいますので、

彩りを意識して食材を選んでみましょう

 

  • 黄色
  • 茶色

 

この5色の食材を取り入れるということを考えて食材を選ぶと

だいぶ献立を考えるのがラクになります。

 

彩りなら栄養バランスも良く、さらに見た目も華やかになりますので

ぜひ彩りを意識してみて下さい。

 

 

料理が苦手ということになると、レシピが手放せなかったりしますよね。

 

しかも、レシピを見たら自宅にはない調味料が使われていたら、それに

合わせて買い足し、それ以外の料理では使わないので使い切れないという

こともあるのではないでしょうか。

 

しかし、調味料が使い切れないのであれば、基本の調味料だけ

とりあえず揃えておきましょう。

 

ある程度の調味料があれば100レシピほどは作れると言います。

 

 

そして、調理法は食感からイメージしてみるというのも良いでしょう。

 

1食の中で様々な食感が楽しめると食事に飽きませんし、満足することが

できます。

 

 

料理が苦手な方でも、実はコツさえ覚えてしまえば美味しい料理を

作ることができるんです。

 

  • 調味料はシンプルに
  • 下味が大事
  • 調理法を変えれば3変化
  • 忙しい日は煮込み料理
  • 分量はマグカップで
  • コンソメ+トマト缶で簡単アレンジ
  • 切り方で料理が変わる

 

調味料は基本の調味料があればある程度の料理ができるとご紹介しました。

 

和食、洋食、中華の味付けとして基本の調味料をまず覚えておきましょう。

 

そこに、他の調味料をプラスすれば味わいが変わり、献立のバリエーションを

増やすことができます。

 

 

後で味付けをするからと下味を手抜きしてしまうと、実はそれが

味が決まらない原因となってしまいます。

 

下味はしっかりとつけることが大切ですので、いつもよりも多めを意識

してみましょう。

 

 

同じ食材でも焼く、ゆでる、揚げるなど調理法を変えれば、まったく

違った味、見た目、食感の料理に変わります。

 

食材をムダなく使うこともできますので、このワザは覚えておきましょう。

 

忙しい日は特に手間をかけたくないものですよね。

 

そんな時には煮込み料理です。

 

煮込んだら放置しておくことができますし、ハーブを使うなど

ちょっとしたひと手間で本格料理になることもありますのでおすすめです。

 

 

料理が苦手な方の難関は目分量ではないでしょうか。

 

どの位の量を入れれば良いかというのがつかめないため、どうしても

計量カップや大さじ、小さじなどで計量しなければなりません。

 

それがちょっとしたストレスにつながってしまうこともあり、ますます

料理が苦手に感じてしまったりします。

 

計量する時にはマグカップなど身近な物を使って計量してみて、

おおよその分量を覚えていくと良いかもしれません。

 

自分のルールなどを作ると、料理がしやすくなりますので、料理が

楽しくなってくるかもしれませんよ。

 

 

この食材の時はこの献立と決めてしまうと、献立のバリエーションも

少なくなってしまいます。

 

そんな時にはコンソメ+トマト缶を使ってアレンジしてみて下さい。

 

簡単にアレンジができますし、いつもとはちがった味を楽しめます。

 

またトマトは苦手でもトマトソースなら好きというお子さんも多いはず。

 

お子さんでも食べやすい献立が1つ増えますよ。

 

 

いつも野菜などの切り方は意識していますか?

 

野菜は切り方で見た目はもちろん、食感なども変わります

 

野菜の切り方に工夫してみると、いつもとは違った雰囲気の

料理になるでしょう。

 

より料理の手間を省くことができる、おすすめの冷凍食材

ご紹介しました。

 

  • 薄焼き卵
  • 長いも
  • シュレッドチーズ
  • 薬味野菜
  • 油揚げ
  • 漬け物

 

これらの食材は冷凍保存しておくと、様々な料理に使える便利な

食材たちです。

 

冷凍したものをそのまま使うことができる食材も多いので

ぜひストックしてみて下さい。

 

特にランチなどは手間をかけずにササっと作って食べてしまいたい

ですよね。

 

そんな時にも役立つ食材ばかりですよ。

 

 

料理が苦手な方も、考え方のコツと調理のコツをつかめば

 

  • 献立のバリエーションも増える
  • 美味しい料理を作ることができる

 

ようになります。

 

簡単なことばかりですので、ぜひ覚えて実践してみて下さい。

目指せ料理上手!!